Une vitrine réfrigérée à sushis remplit deux fonctions à la fois : elle maintient le poisson cru à une température sûre et met en valeur vos produits sur le comptoir pour qu’ils se vendent d’eux-mêmes. Si vous gérez un bar à sushis, un restaurant japonais ou un comptoir à sushis en épicerie, voici comment choisir la bonne.
La sécurité alimentaire d'abord
Le poisson cru ne pardonne pas. Votre vitrine doit maintenir une température froide constante et sûre dans l'ensemble de l'appareil, et non seulement près du compresseur, et se rétablir rapidement lorsque le personnel l'ouvre pendant le service. Un refroidissement uniforme et un maintien fiable de la température sont non négociables lorsque vous exposez des fruits de mer crus pendant des heures.
Verre bombé ou verre plat
Les vitrines à verre bombé offrent un aspect ouvert et haut de gamme qui attire l'œil et qui est populaire dans les bars à sushis chics. Les vitrines à verre plat sont généralement plus faciles à nettoyer et peuvent être plus efficaces en termes d'espace. Les deux fonctionnent bien, alors choisissez en fonction du style de votre comptoir et de l'impact visuel que vous souhaitez créer.
Adaptez la taille à votre comptoir et à votre volume
Mesurez la longueur de votre comptoir avant d'acheter. Une vitrine trop grande gaspille de l'espace réfrigéré et de l'énergie pour une présentation vide ; trop petite, et vous devrez réapprovisionner constamment pendant les périodes de pointe. Pensez à votre service de pointe, pas seulement à une journée moyenne.
N'oubliez pas le côté préparation
Une vitrine n'est que la moitié de l'installation. Les rails de garnitures réfrigérés et les tables de préparation à sushis gardent votre poisson, votre riz et vos garnitures au frais et organisés sur la ligne ; associez donc votre vitrine au bon équipement de réfrigération de préparation pour obtenir un poste complet.
Emplacement et présentation
Positionnez la vitrine là où les clients regardent naturellement, au comptoir face à la file d'attente, avec un éclairage propre pour que la couleur du poisson soit fidèle. Une bonne présentation transforme une vitrine en vendeur silencieux.
Votre fournisseur local dans la région du Grand Toronto
EastFair est un fournisseur basé à Scarborough qui dessert les entreprises de restauration japonaises et asiatiques dans toute la région du Grand Toronto. Nous proposons des vitrines réfrigérées à sushis, des réfrigérateurs de préparation, ainsi que les petits ustensiles et couteaux japonais qui complètent une cuisine de sushis. Parcourez notre collection de réfrigération, commandez en ligne pour une livraison dans tout le Canada, ou visitez notre salle d'exposition de Scarborough pour voir les vitrines en personne.