Vous ouvrez un nouveau restaurant ou rénovez une cuisine ? Il est facile d'oublier quelque chose quand il y a une centaine d'éléments en jeu. Utilisez cette liste de contrôle comme cadre de départ, puis ajustez-la selon votre menu, votre espace et votre code de santé local.
1. La ligne de cuisson
Construisez votre ligne de cuisson autour de votre menu. Les équipements courants comprennent les cuisinières, les fours, les friteuses, les plaques chauffantes et les grils. Choisissez entre le gaz et l'électricité en fonction de votre espace et de votre ventilation. Commencez par notre collection d'équipements de cuisson.
2. Réfrigération
L'entreposage au froid protège votre inventaire et votre cote sanitaire. La plupart des cuisines ont besoin d'une combinaison de réfrigérateurs et de congélateurs verticaux, ainsi que de tables de préparation réfrigérées, tandis que les établissements à haut volume ajoutent des chambres froides. Parcourez notre section réfrigération et glace.
3. Préparation des aliments
Équipez votre zone de préparation avec des tables de travail en acier inoxydable, des planches à découper codées par couleur et des couteaux de qualité, ainsi que toute trancheuse, mélangeur ou robot culinaire requis par votre menu. Consultez nos sections préparation et transformation des aliments et tables de travail.
4. Lavage de la vaisselle et éviers
C'est ici que le code de santé est strict. Prévoyez un évier à plusieurs compartiments, un évier séparé pour le lavage des mains, des tables de vaisselle pour gérer la vaisselle sale et propre, ainsi qu'un intercepteur de graisse si nécessaire. Commencez par les éviers et le lavage de la vaisselle.
5. Rangement et rayonnages
Gardez votre inventaire organisé, ventilé et hors du sol grâce à des rayonnages et des étagères commerciales. Parcourez nos sections rayonnages et racks et armoires.
6. Petit matériel
Les outils du quotidien s'accumulent rapidement : batteries de cuisine, ustensiles, contenants de stockage alimentaire et articles de pâtisserie. Faites vos provisions dans notre section petit matériel et ustensiles.
7. Salle à manger
N'oubliez pas le côté client : vaisselle, verrerie, plateaux, signalétique et mobilier. Consultez notre section salle à manger.
Quelques conseils d'achat
Choisissez de l'équipement certifié NSF pour tout ce qui est en contact avec les aliments ou l'assainissement, car la plupart des services de santé l'exigent. Dimensionnez l'équipement en fonction de votre volume de pointe réel, et non d'une journée moyenne. De plus, acheter auprès d'un seul fournisseur rend la livraison, le support et la garantie beaucoup plus simples.
Construisons votre liste
EastFair équipe les cuisines commerciales à travers le Canada à partir d'une source unique. Commandez en ligne pour une livraison partout au Canada, ou visitez notre salle d'exposition de Scarborough et notre équipe vous aidera à établir une liste d'équipement complète adaptée à votre espace et à votre menu.